안녕하세요. 오늘은 고수에 대해 알아볼까 하는데요.
고수는 고기의 누린내를 없애기에 중국인들이 많이 사용하는 향신료로 중식요리에 대부분 고수를 향채로 사용하며 유럽에서는 소스를 만드는 데 사용합니다. 조리를 하거나 다른 향료와 배합하여 그 향미를 즐길 수 있고 생채도 습관이 되면 기호의 대상이 됩니다. 동남 아시아나 중국에서는 우리나라의 파와 같이 흔하게 사용되고 있습니다.
그럼 지금부터 고수의 효능과 부작용 그리고 먹는방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
| ▶ 고수의 효능 |
1. 고수의 첫번째 효능. 혈관 건강에 도움이 됩니다.
고수에는 캠페롤과 라네틴, 에피네프린 등 폴리페놀계 항산화 폴라보노이드가 함유되어 있습니다. 이 성분은 동맥 내벽에 쌓인 콜레스테롤을 감소시키는 역할을 하며, 고수에 들어있는 칼륨은 나트륨을 배출시켜줍니다. 고수를 섭취하면 동맥경화, 심근경색, 뇌경색 등 혈관관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
2. 고수의 두번째 효능. 당뇨개선에 좋습니다.
고수의 줄기나 잎에 함유되어있는 성분들이 당뇨병을 억제하고 예방하는데 도움이 됩니다. 한 연구에 따르면 고수 풀이 혈액에서 당을 제거하는 효소를 활성화하여 혈당 수치 조절에 도움을 주고, 잎 뿐만아니라 씨앗에서도 인슐린 저항성을 개선하여 혈당 수치를 건강하게 유지하는데 도움을 줍니다.
3. 고수의 세번째 효능. 소화 기능 개선에 도움이 됩니다.
예전부터 민간요법에서는 고수를 소화 불량이나 위 경련 그리고 속 쓰림 등의 소화관련질환 치료에 사용되었습니다. 고수에는 나랄로울과 제라니올 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 위액의 분비를 촉진시켜 소화를 도와줍니다. 또한 속이 더부룩하거나 가스가 차는 증상을 예방하고 개선하는데 도움을 줍니다.
4. 고수의 네번째 효능. 면역력 강화에 좋습니다.
고수에는 베타카로틴이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 체내 활성산소를 제거하여 노화를 예방하는데 효과가 있습니다. 베타카로틴은 체내에 흡수가 되면 비타민 A로 변해 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다. 또한 고수에는 비타민 C가 풍부하여 바이러스나 세균이 체내로 들어오는 것을 막아 면역력을 높여줍니다.
5. 고수의 다섯번째 효능. 눈 건강에 좋습니다.
고수에는 비타민 A가 다량 함유되어 있습니다. 비타민 A는 눈의 망막에 있는 색소를 만들기 때문에 레티놀이라 불리는데, 이 성분은 노화로 인해 시력이 나빠지는 것을 막고 황반 변성을 예방해줍니다. 비타민 A의 전구체인 베타카로틴 역시 항산화 성분으로 노인성 시력 저하를 완화시켜줍니다.
6. 고수의 여섯번째 효능. 뼈 건강에 효능이 있습니다.
고수에는 칼슘과 비타민 A, C, E, K가 다량 함유되어 있습니다. 이 성분들은 항산화 성분도 함께 들어있으며 칼슘은 뼈를 튼튼하게 해주고 성장하는데 꼭 필요한 성분입니다. 비타민 K는 뼈를 형성하는데 꼭 필요한 성분이며 단백질 생성에도 필요로 합니다. 비타민 A는 뼈 속 연조직과 피부에 좋은 성분이며 항산화 작용으로 노화로 인한 뼈 손상을 예방해 줍니다.
| ▶ 고수의 부작용 |
1) 허브 알레르기가 있으신 분들은 고수도 알레르기 반응이 일어날 수 있으니 삼가시는게 좋습니다.
2) 고수는 향과 맛이 강하고 소화액 분비를 촉진하는 효능이 있지만 과다 섭취할 경우 속쓰림이나 설사를 일으킬 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
3) 고수는 차가운 성질을 가지고 있어 찬 거에 민감하신 분들은 조심하시기 바랍니다.
4) 고수는 장기간 섭취하면 건망증 등의 뇌 관련해서 기억력을 감퇴시킨다는 기록이 있습니다.
| ▶ 고수 먹는방법 |
고수의 생잎은 조미료로 쓰고 고수의 열매는 호유실이라고 하여 약으로 사용합니다. 유럽에서는 주로 소스를 만드는 데 향료로 쓰거나 어린잎을 말려 카레 재료로 쓰이기도 합니다. 우리나라에서는 줄기와 잎을 고수강회, 고수김치, 고수 쌈 등으로 먹습니다.
지금까지 고수의 효능과 부작용 그리고 먹는 방법에 대해 알아보았습니다.
위 글을 참고하여 건강을 지켜내시기 바랍니다.
읽어주셔서 감사합니다.
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